Ratatouille met peer, freekeh, ansjovisbeignets en tomatenjam
Ratatouille met peer, freekeh, ansjovisbeignets en tomatenjam
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Courgette met rode pilav en pesto
Bereidingswijze
- Schenk koud water over de rode rijst tot het ruim onder staat en laat een half uur weken. Giet af. Breng de bouillon aan de kook en breng op smaak met zout.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de ui 5 minuten. Voeg de rijst en de bouillon toe en laat op lage stand met het deksel op de pan in ruim 30 minuten gaar worden.
- Bestrijk de plakken courgette en de tomaat met 3 eetlepels olie en gril in porties 5 minuten in een grillpan. Bestrooi met peper en zout.
- Pureer het basilicum met de spinazie, de noten en de rest van de olie met een staafmixer (voeg wat water toe als het te dik blijft). Meng de helft van de kaas erdoor.
- Serveer de rijst met de gegrilde courgette en tomaat en breng alles op smaak met de pesto. Bestrooi met de rest van de kaas en serveer.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 400 g rode rijst
- 1,25 liter bouillon (Biomeerwaarde-soepkip of van groenten)
- 6 el olijfolie
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 2 courgettes, in de lengte in dunne plakken
- 4 tomaten, gehalveerd
- 60 g basilicum
- 1 flinke hand spinazie
- 2 el walnoten
- 50 g oude kaas, geraspt
Publicatie datum: 05 april 2022
Gerelateerde recepten
Groentefritters, saffraanrijst, makreelfilet en masala-hangop
Een Indiaas georienteerd recept met een duurzame vis. Groentefritters met kruidige saffraanrijst, gegrilde makreel en masala-hangop.
Tomatensalade met paprika en biefstuk
Een kleurrijke tomatensalade met bulgur, paprika en gegrilde sla bieden een solide podium voor een eerlijk stukje gegrild vlees.
Paddenstoelenragout met spelt en gemarineerde feta
De paddenstoelenragout is licht gebonden. Hij wordt geserveerd met spelt en vegan feta gemarineerd in olijfolie, peterselie en oregano.
Bonen met chilibouillon
De verschillende bonen worden geserveerd in een sterk gereduceerde bouillon. Met een guacamole, salsa en tortillachips erbij ontstaat een soort deconstructed chili.
