Menu van de toekomst

Hoe kunnen we in de toekomst de wereldbevolking blijven voeden met behoud van de natuur en onze planeet? Door minder vlees en vis te eten. En dat kan op verschillende manieren. Vegetarisch of veganistisch, maar ook door vis en vlees slechts als smaakaccent te gebruiken. Tijd voor nieuwe richtlijnen.

Blog Menu van de toekomst

Wat is er nodig om 10 miljard (menselijke) monden te voeden in 2050 zonder de leefbaarheid van onze planeet te schaden? Het wordt omschreven in het EAT-Lancet rapport, waarin wordt gezocht naar de ideale combinatie tussen gezondheid en duurzaamheid.

Lees het blog

Recepten

Deze gerechten hebben allemaal een vegetarische basis. Door vlees en vis slechts als smaakaccent te gebruiken zet je, volledig Futureproof, de lekkerste gerechten op tafel. Mét oog voor het behoud van de natuur en onze planeet.

Ratatouille met peer, freekeh en ansjovisbeignets

Een klassieke ratatouille kreeg een twist door het roosteren in de oven en het toevoegen van peer. Zilte ansjovisbeignets, een tabouleh van freekeh en pittige tomatenjam geven het gerecht een trendy smaakboost.

Bekijk recept

Groentefritters met makreelfilet en saffraanrijst

Een Indiaas georienteerd recept met een duurzame vis van dichtbij. Groentefritters spelen de hoofdrol en worden begeleid door kruidige saffraanrijst, gegrilde makreel en masala-hangop.

Bekijk recept

Tomatensalade met bulgur en natuurvleesbiefstuk

Een kleurrijke tomatensalade met bulgur, paprika en gegrilde sla bieden een solide podium voor een eerlijk stukje gegrild vlees.

Bekijk recept

Courgette met rode pilav en pesto

Grillen geeft aan elke groente een heerlijke smaak en dat geldt zeker ook voor courgette. Heerlijk met rode rijst en zelfgemaakte basilicum-spinaziepesto met walnoten.

Bekijk recept

Paddenstoelenragout met spelt en gemarineerde feta

De paddenstoelenragout is niet ouderwets dik, maar licht gebonden. Hij wordt geserveerd met spelt en vegan feta gemarineerd in olijfolie, peterselie en oregano.

Bekijk recept