Als chef wil je alleen maar het beste voor je gasten. Dat geldt ook voor de gerechten van je menukaart als je die voor bezorging aan wilt bieden. Met hier en daar een kleine aanpassing maak je jouw bestsellers klaar voor delivery en take a way.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bulger salade met geroosterde pompoen en roodlof en granaatappel
Bereidingswijze
Bulger
- Breng een halve liter water aan de kook en voeg al roerend de bouillonpoeder toe.
- Stoof de sjalot samen met de curry en de knoflook in wat olijfolie.
- Voeg het sinaasappelsap en vervolgens de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Giet het geheel op de bulger en roer goed door.
- Dek de bulger af en laat het gedurende 10 minuten rusten.
Pompoen
- Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
- Snijd ze met de schil in grove stukken.
- Meng ze met wat olijfolie en kruid ze met knoflook, chili flakes, zout en peper.
- Rooster de gesneden pompoen gedurende ca. 20 min op 185°C in de oven.
Garnituur
- Maak de roodlof schoon.
- Rooster de zonnebloempitten en de pompoenpitten in een droge koekenpan.
Opmaak
- Schep de bulger in de disposable bowls.
- Verdeel de geroosterde pompoen samen met de roodloof, mosterdsla en de landkers.
- Maak de salade af met de geroosterde zaden, granaatappel en wat shiso blaadjes.
- Verpak de vinaigrette in aparte disposable bakjes.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
Bulger
- Knorr Kippenbouillon Authentiek Poeder opbrengst 45L 9g
- sjalotjes, fijngesneden 20g
- Knorr Primerba Curry 340g 15g
- Knorr Professional Knoflook Puree 750g 3g
- olijfolie
- sinaasappelsap 35g
- bulger 250g
Pompoen
- pompoen hokkaido schoongemaakt 900g
- olijfolie 30g
- Knorr Primerba Knoflook 690g 4g
- Chili flakes 1g
- zout en peper
Garnituur
- roodlof 5st
- zonnebloempitten 25g
- pompoenpitten 25g
Opmaak
- landkers 45g
- mosterdsla 45g
- granaatappelpitten 200g
- shiso purper cress 5g
- Hellmann’s Vinaigrette Ananas Kokos Vloeibaar 1L 3Cu
Publicatie datum: 05 juli 2022
