Albondigas
Gehaktballetjes - en overigens ook vegetarische balletjes - in alle soorten en maten zijn veel geziene gasten in de foodhallen. Deze klassieke albondigas zijn hoog op smaak en voorzien van een rijke saus.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bentobox met groentetempura
Bereidingswijze
- Rasp de rettich met een mandoline in dunne reepjes. Meng met het bietensap en de azijn en voeg zout naar smaak toe. Zet afgedekt een uur in de koeling.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de ui op lage stand in 15 minuten gaar en lichtbruin. Meng met de sojasaus en bewaar afgedekt in de koeling. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid het zeewier volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de tofu in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege. Bestrooi met bosui en bewaar.
- Verhit de frituurolie tot 170°C. Meng het tempurameel met (bruis)water. Haal de bimi, paprika, 4 blaadjes shiso en de courgetterepen door het tempurabeslag en frituur ze in 2 of 3 porties in een paar minuten krokant.
- Leg intussen de overige shiso in de bentobox, verdeel er wat paarse rettich over en wat plakjes gefementeerde rettich. Schep de rijst ernaast, leg de tofu erbij, een plukje zeewier en de zoete ui. Leg de tempura erop en bestrooi met wat sesam. Lekker met een tempura dipsaus en wat nanami togarashi.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- ¼ rettich, geschild
- 1 el bietensap
- 3 el rijstazijn
- 2 el zonnebloemolie
- 1 zoete ui, in halve ringen
- 2 el sojasaus
- 200 g sushirijst
- ½ zakje gemengd gedroogd zeewier met dressing
- 100 g tofu, in 8 plakjes
- 1 bosui, in kleine ringetjes
- 1 liter frituurolie
- 250 g tempurameel
- 4 bimi
- 1 kleine rode paprika, in stukken
- 8 bladeren groene (of paarse) shiso
- ½ (gele) courgette, in 8-12 repen (zaadlijsten verwijderd)
- 8 bladeren groene (of paarse) shiso
- 100 g gefermenteerde radijs, in plakjes
- 1 el sesamzaad (zwart en bruin)
Publicatie datum: 05 juli 2022
Gerelateerde recepten
Gemengde ceviche
In Peru wordt een ceviche vaak gemaakt met één soort vis, zoals zeebaars of tong. Maar gemengde ceviche kan minstens zo lekker zijn. Daarom zitten er in dit recept naast yellowtailfi let uit Zeeland ook mosselen, coquilles en Zeeuwse oesters.
Taco’s met kikkererwten, kokos en kurkuma
Taco’s zijn bij uitstek geschikt om eindeloos mee te variëren. In dit recept is er gekozen voor een vulling die wat Indiaas aandoet. Het resultaat is naast smaakvol ook verrassend en lekker multi-cultureel.
Falafel met koriander, labne, geroosterde bimi
Al jarenlang ontzettend populair: falafel. Door ze te combineren met een romige labne en geroosterde bimi ontstaat een gerecht dat een beetje doet denken aan de stijl van Ottolenghi.
Smelly flammkuchen
Flammkuchen zijn het Duitse antwoord op pizza en mateloos populair. In dit recept is gekozen voor een romige basis met daarop lekker veel sterk geurende kaas als grotgerijpte gruyère en rauwmelkse Munster. Bramenchutney en waterkers zorgen voor frisheid.
Churrasco de picanha
Churrasco is een prachtig Portugees woord voor gegrild vlees. Zowel in Brazilië als in Portugal is het staartstuk, de picanha, hiervoor een veelgebruikte vleessoort. Het resultaat is mals en heerlijk kruidig. Een frisse salsa maakt het af.
Springroll met avocado en surimi
Een klassieker! Koude springrolls met mihoen, knapperige groenten, zachte avocado en surimi. De frisse smaak van koriander past er perfect bij, net als de dip van limoensap, vissaus, rawit en wat suiker.
Pan con tomate y pulpo
Op pan con tomate, brood met tomaten, kunnen allerlei toppings. Met de ‘pan’, inclusief de ‘tomate’ als basis kun je alle kanten op. In dit recept een heerlijke topping van octopus met venkel. Het brood wordt bovendien ook nog even met knoflook ingewreven voor het authentieke Spaanse gevoel.
Yakitori van buikspek
Het roosteren van vlees boven kooltjes geeft een heerlijke rook smaak. Door het vlees eerst voor te garen in de oven en daarna te marineren in een mengsel van sojasaus, mirin en sake krijgt dit gerecht bovendien een onvervalste Japanse smaak.
