Albondigas
Gehaktballetjes - en overigens ook vegetarische balletjes - in alle soorten en maten zijn veel geziene gasten in de foodhallen. Deze klassieke albondigas zijn hoog op smaak en voorzien van een rijke saus.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Taco’s met kikkererwten, kokos en kurkuma
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie in een stoofpan en bak hierin de ui met de kikkererwten op middelhoge stand 5 minuten. Voeg de kurkuma, komijn en chili toe en bak nog 1 minuut. Voeg een flinke snuf zout, de santen en 300 ml kokend water toe en laat op lage stand een half uur zacht stoven.
- Leg de tortillas 10 seconden in de magnetron zodat ze wat soepeler worden en bestrijk ze aan beide kanten met 1 eetlepel olie. Hang ze gevouwen over twee spijlen van een ovenrek en bak ze in 8-10 minuten knapperig in oven van 170°C.
- Verhit de overige olie en bak hierin de sjalotjes op hoge stand in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken. Meng de munt en (bijna alle) koriander met de kikkererwten en breng op smaak met peper en zout.
- Vul de taco’s met het kikkererwtenmengsel, besprenkel met de salsa verde, garneer met de sjalot en de rest van de koriander. Serveer met wat sla, tomaat en jalapeñopeper.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 5 el olie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 blik kikkererwten (400 g) afgespoeld en uitgelekt
- 1 el kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 75 g santen, geraspt
- 8 kleine maistortillas
- 2 sjalotjes, in dunne ringetjes
- 4 takjes munt, de blaadjes grof gehakt
- 4 takjes koriander, de blaadjes grof gehakt
- 8 el salsa verde
Publicatie datum: 17 augustus 2022
Gerelateerde recepten
Bentobox met groentetempura
Een box vol verrassende smaakcombinaties. Van gestoomde rijst tot tofu met sesam en van groentetempura tot gekaramelliseerde ui, het smakenpalet is rijk en meer dan goed uitgebalanceerd.
Gemengde ceviche
In Peru wordt een ceviche vaak gemaakt met één soort vis, zoals zeebaars of tong. Maar gemengde ceviche kan minstens zo lekker zijn. Daarom zitten er in dit recept naast yellowtailfi let uit Zeeland ook mosselen, coquilles en Zeeuwse oesters.
Falafel met koriander, labne, geroosterde bimi
Al jarenlang ontzettend populair: falafel. Door ze te combineren met een romige labne en geroosterde bimi ontstaat een gerecht dat een beetje doet denken aan de stijl van Ottolenghi.
Smelly flammkuchen
Flammkuchen zijn het Duitse antwoord op pizza en mateloos populair. In dit recept is gekozen voor een romige basis met daarop lekker veel sterk geurende kaas als grotgerijpte gruyère en rauwmelkse Munster. Bramenchutney en waterkers zorgen voor frisheid.
Churrasco de picanha
Churrasco is een prachtig Portugees woord voor gegrild vlees. Zowel in Brazilië als in Portugal is het staartstuk, de picanha, hiervoor een veelgebruikte vleessoort. Het resultaat is mals en heerlijk kruidig. Een frisse salsa maakt het af.
Springroll met avocado en surimi
Een klassieker! Koude springrolls met mihoen, knapperige groenten, zachte avocado en surimi. De frisse smaak van koriander past er perfect bij, net als de dip van limoensap, vissaus, rawit en wat suiker.
Pan con tomate y pulpo
Op pan con tomate, brood met tomaten, kunnen allerlei toppings. Met de ‘pan’, inclusief de ‘tomate’ als basis kun je alle kanten op. In dit recept een heerlijke topping van octopus met venkel. Het brood wordt bovendien ook nog even met knoflook ingewreven voor het authentieke Spaanse gevoel.
Yakitori van buikspek
Het roosteren van vlees boven kooltjes geeft een heerlijke rook smaak. Door het vlees eerst voor te garen in de oven en daarna te marineren in een mengsel van sojasaus, mirin en sake krijgt dit gerecht bovendien een onvervalste Japanse smaak.
