Hachee van jackfruit

Hier zie je hoe veel jackfruit ook qua uiterlijk lijkt op vlees. Een Aziatische marinade van sojasaus, mirin en sake geeft een heerlijke smaak. Het bijgerecht van komkommer en rettich past er perfect bij.

Frietje-stoof, zoals de Belgen het noemen. De stoof werd omgetoverd in een Indonesische rendang, maar dan van jackfruit. De kokosdip van kokosmelk, tamarinde en koriander geeft er een geraffineerde twist aan.

Loempia met een vulling van kruidige jackfruitcurry. Dit gerecht bewijst hoe veelzijdig jackfruit eigenlijk is.

Een chiligerecht, maar dan in een populair bowl-jasje. De basis is kant-en-klare jackfruit met barbecuesmaak.

Ook Indiase klassiekers als tandoori kunnen worden 'toegepast' op jackfruit. In dit recept gebruikten we naast tandoorikruiden Griekse yoghurt, knoflook, gember en groene peper. Papadums, rijst en chillchutney maken het af.