Breng het water aan de kook en giet in een pot. Voeg er de gemalen koffie aan toe en roer zeer goed door.
Plaats 12 uur in de koelkast en zeef de volgende dag door een koffiefilter. Meng de coldbrew koffie met de siroop en voeg eventueel nog wat extra siroop toe als deze wat zoeter mag zijn.
Snijd de limoen in dunne plakjes.
Vul hoge glazen met een laagje crushed ice en voeg er de plakjes limoen aan toe.
Verdeel er de coldbrew koffie over en top met de tonic. Druppel er nog een beetje cherrysiroop in en serveer onmiddellijk.