Er is geen investering nodig om te starten met Slimme Keuken. We raden altijd aan om te starten samen met jouw accountmanager. Hij of zij kan jou wegwijs maken in het receptenboek en het calculatiedocument waarmee je je foodcost berekent. Ook maken jullie samen een handige bestellijst zodat je nog sneller kan bestellen.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Slimme Keuken
Heb jij personeelstekort? Stijgende kosten? Marges die onder druk staan? Met Slimme Keuken bespaar je tijd en personeelskosten zonder verlies van kwaliteit of creativiteit. Slimme Keuken staat voor tijdsbesparing door het gebruik van slimme componenten tijdens de mise-en-place.
De 3 beloftes van Slimme Keuken
✔ Tijdwinst: 40% minder arbeidsuren in je mise-en-place
✔ Minimaal 65% marge per gerecht
✔ Behoud van kwaliteit en creativiteit
Wat werkt voor jou?
Slimme Keuken kan je op twee manieren in jouw keuken inzetten. Ga je aan de slag met meer dan 90 slimme recepturen, of maak je een keuze uit de meer dan 200 componenten?
Voor de chef & de ondernemer
Hoe werkt Slimme Keuken
Meer gerechten, minder personeel
Slimme Keuken draait om slimme componenten die jou veel tijd schelen in de mise-en-place, waarbij tijdswinst en gezonde marge het vertrekpunt zijn. Op deze manier kun je meer gerechten maken met minder (geschoold) personeel. Je kunt bijvoorbeeld denken aan basiscurry's en sauzen, sousvide gegaarde vleescomponenten en diepvries groentecrèmes. De chefs van Sligro hebben meer dan 90 recepten ontwikkeld waar jij gelijk mee aan de slag kan.
Constante kwaliteit, meer ruimte voor creativiteit
Slimme Keuken geeft jou een kwalitatieve basis waarop jij verder kan werken. Je kunt direct aan de slag met Slimme Keuken door verschillende onderdelen in jouw bestaande gerechten te vervangen door kwalitatieve componenten. Hierdoor neem je veel tijd weg in de mise-en-place en heb jij weer meer tijd over voor je eigen signatuur en creativiteit. Bijkomend voordeel is dat iedereen het kan bereiden en de kwaliteit constant is.
Meer rendement, minder kosten
Slimme Keuken staat voor het minimaliseren van het aantal ingrediënten en bereidingsstappen, maar ook voor terugkerende ingrediënten in je menukaarten. Zo wordt je inkoop efficiënter en gaan je kosten omlaag en je rendement omhoog. Alle Slimme Keuken recepturen bevatten een simpele ingrediëntenlijst met bijbehorende artikelnummers, een mise-en-place lijst en eenvoudige bereidingsstappen. Met het Slimme Keuken calculatiedocument bereken je snel de foodcost en benodigde aantallen.
Meer slimme technieken, minder waste
Bij de bereidingswijze van veel artikelen is er gekozen voor technieken die zorgen voor een langere houdbaarheid. Denk hierbij aan sousvide en verschillende manieren van invriezen. Aan de andere kant is het formaat van de verpakkingen afgestemd voor het gebruik binnen een à twee shifts. Op deze manier maak je maximaal gebruik van je ingekochte producten, verhoog je je rendement en voorkom je foodwaste.
Een greep uit de best lopende Slimme Keuken componenten
Deze pioniers gingen jou voor
- Quisine
- Sunset Beach Bar
Receptinspiratie voor Slimme Keuken
Veelgestelde vragen
Werken met Slimme Keuken betekent niet per se dat je alle gerechten 1 op 1 moet overnemen. De recepten bestaan uit allerlei slimme componenten die speciaal geselecteerd zijn op tijdsbesparing in de mise-en-place. Jij of je keukenbrigade kan deze componenten gebruiken als basis van een gerecht, vervolgens vul je het aan met eigen ingrediënten en eigen creativiteit. Je kiest dus alleen de componenten die bij jou en jouw menukaart passen.
De producten uit Slimme Keuken staan voor tijdsbesparing in de mise-en-place en gemak, en zijn daarnaast van hoge kwaliteit. Door enkele producten uit Slimme Keuken te verwerken in jouw menu’s kan jouw brigade meer gerechten maken of innoveren met minder mensen in minder tijd. Zoals je weet: the proof is in the pudding, plan een proefsessie in en ervaar zelf de smaak en kwaliteit van de producten uit de Slimme Keuken.
De genoemde brutomarge is een richtlijn en is afhankelijk van actuele prijzen. Per kwartaal worden de brutomarges in het online receptenboek geüpdatet aan de hand van de actuele prijzen in de markt, zo heb je je foodcost altijd inzichtelijk.
De advies verkoopprijzen en brutomarges worden elk kwartaal voorzien van een update aan de hand van de actuele prijzen in de markt. Houd daarom goed het receptenboek en calculatiedocument in de gaten. Zo heb je altijd grip op je foodcost.
Ook interessant voor jou?
Geïnteresseerd in de Slimme Keuken? Dan ben je vast ook geïnteresseerd in de volgende onderwerpen.
