Pistache-ijs met noripoeder
Geroosterde pistachenoten gepureerd en met melk, room, suiker en glucosestroop tot ijs gedraaid. Zelfgemaakt ziltig noripoeder geeft smaakcontrast.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Roomijs van laurierdrop, kardemom en rozemarijn
Bereidingswijze
- Meng de drop, 200 ml melk en 50 g basterdsuiker en zet afgedekt 1 dag in de koeling. De suiker lost op, de drop wordt zacht.
- Meng de overige melk met de room, glucosestroop, kardemom en rozemarijn en verwarm op lage stand. De stroop lost op en de kardemom en rozemarijn geven smaak. Breng bijna aan de kook en draai de warmtebron uit. Laat een uur staan.
- Schenk het dropmengsel in een pan en zeef het kardemommengsel erboven. Roer rustig door. Maal het geheel in een blender glad. Roer de eidooiers in een kom glad. Breng het dropmengsel aan de kook. Schenk het kokendhete mengsel al roerend bij de dooiers en klop even door. Schenk alles terug in de pan en laat op heel lage stand nog even al roerend doorwarmen tot 80°C. Zet de pan in ijswater (anders gaart het door) en laat al roerend afkoelen. Laat afgedekt minimaal 3 uur in de koeling staan. Draai er een ijs van. Schep in hoorntjes, glazen of bakjes.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 50 g pure laurierdrop
- 400 ml volle melk
- 100 g lichte basterdsuiker
- 200 ml slagroom
- 40 g glucosestroop
- 10 kardemompeulen
- 1 takje verse rozemarijn
- 3 eidooiers
Publicatie datum: 05 april 2022
Gerelateerde recepten
Zoeteaardappel-ijs met kletskoppen-crunch
IJs van groente prikkelt de zintuigen. Door zoete aardappels te gebruiken en te garneren met een crunch van kletskoppen, is dit ijs toch toegankelijk.
Vegan chocolade-ijs
100% veganistisch pure-chocoladeijs met sorbetbasis. Het wordt geserveerd met frisse vegan kokosyoghurt en geraspte koffiebonen als finishing touch.
Frozen pisco-sour
Bij deze deconstructed Pisco Sour is er een zachte meringue van eiwit gemaakt. Mooi spel tussen zuur ijs en zoete meringue.
