Garnalencocktail 2.0
Cocktail van Hollandse garnalen met kreeftenbisque, kropsla en koraaltuile.
Luchtige spoom met stoofperensorbet.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Spoom met stoofpeer
Bereidingswijze
- Strooi de stoofperensuiker op een bordje. Maak de randjes van 4 champagneglazen vochtig met een beetje citroensap of eiwit en druk omgekeerd in de stoofperensuiker.
- Klop het eiwit met de suiker met behulp van een handmixer tot een zeer stevig schuim.
- Voeg al kloppende beetje bij beetje de mousserende wijn toe.
- Schep er bolletje voor bolletje de sorbet bij terwijl je blijft kloppen.
- Schenk direct in de glazen en serveer onmiddellijk.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 2 tl stoofperensuiker
- 4 bolletjes stoofperensorbet
- 2 eiwitten
- 50g kristalsuiker
- 25 cl mousserende wijn
Publicatie datum: 01 december 2023
Gerelateerde recepten
Kalfsmuis met truffelroomsaus
Gebraden kalfsmuis met korst van paddenstoelen, beukenzwammetjes en mousselinesaus.