Low&Slow gegaarde shortribs met teriyaki.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Smoked shortribs
Bereidingswijze
- Snijd eventueel het teveel aan vet van de shortribs.
- Bestrooi het vlees met de rub en kneed het rondom goed in het vlees.
- Verwarm de barbecue voor en plaats er een hitteschild in, zodat je indirect kunt garen. Leg een schaal met een laagje water op het hitteschild, onder het rooster. Breng de temperatuur naar 120 graden en voeg een flinke hand geweekt rookhout toe aan de kooltjes.
- Leg het vlees op het rooster, steek er een kernthermometer in een sluit de deksel. Gaar tot een kerntemperatuur van 91 graden. Draai het vlees tussendoor een paar keer om en voeg af en toe nog wat geweekt rookhout toe.
- Smeer het vlees, zodra het de kerntemperatuur heeft bereikt, aan beide kanten in met de teriyaki, zodat het mooi glimmend wordt.
- Snijd de ribben los van elkaar en serveer op een schaal.
Ingrediënten
- 1 runder shortrib aan 1 stuk (4-5 ribben)
- 4 el BBQ-rub Beefalicious
- 4 el teriyaki Gold
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 15 april 2021