Zomergroentesoep met pesto
Een zelfgetrokken kippenbouillon van Biomeerwaardekip vormt de Hollandse basis. Met asperges, venkel, jonge aardappels, prei en wat oude kaas.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Zeewiersalade met mosselen
Bereidingswijze
- Droog de zee-eik in een voedseldroger circa 6 uur op de middelste stand. Maal het gedroogde wier in een keukenmachine tot poeder. Smelt de boter, schep het witte schuim eraf, schenk het botervet in een andere pan en laat het vocht achter in de pan.
- Verhit een ruime (mossel)pan en schep de mosselen erin. Blus af met de wijn en stoom de mosselen met het deksel op de pan in 4 minuten open. Schud af en toe om zodat ze regelmatig garen. Giet af en laat afkoelen.
- Blancheer de codium 10 seconden in kokend water. Laat uitlekken en verdeel over 4 borden. Leg de little gem erop en verdeel de zeekraal erover.
- Verhit de geklaarde boter. Haal de mosselen uit de schelp, doe ze in een kom en schud het aardappelzetmeel erdoor zodat de mosselen met een dun laagje aardappelzetmeel zijn omhuld. Bak de mosselen in de geklaarde boter in 3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Verdeel de mosselen over de borden, besprenkel met de sojasaus en zeef er wat zee-eik poeder boven.
TipHet gemalen zeewierpoeder dat je over hebt is goed houdbaar in een schoon bakje en smaak lekker bij zo ongeveer alles (ook bijvoorbeeld lamsvlees).
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 bakje zee-eik
- 1 kilo boter
- 1 kilo mosselen, afgespoeld
- 1 glas Nederlandse witte wijn
- 40 g codium
- 1 little gem, in dunne reepjes
- 40 g zeekraal
- 2 el aardappelzetmeel
- 4 el Tomasu sojasaus
Publicatie datum: 05 april 2022
Gerelateerde recepten
Reebok met appel, braam en hollandse aardappeltortilla
Reebokbiefstuk, aardappeltortilla, in appel-perenstroop en juttersbitter gegaarde appel en bramen zorgen voor een uitgebalanceerd smaakpalet.
Brandade de luxe
De brandade van gezouten tarbot, aardappel, boter en peterselie is bijzonder smaakvol. Met Oosterscheldekreeft en garnalen deluxe variant.
Lamsrack met fenegriekkaas en quinoa
Zomers gerecht met geitenlam, gecombineerd met kruidige boerenkaas met fenegriek, tomaatjes en radijzen. De Nederlandse quinoa maakt het eigentijds.
