Minder food miles

Hoe ver hebben bepaalde ingrediënten gereisd om in jouw keuken te komen? De afstand tussen waar iets vandaan komt tot waar het wordt gegeten, is wat wordt bedoeld met ‘food miles’. Hoe minder food miles, hoe duurzamer. Tijd om aan de slag te gaan met uitsluitend Nederlandse ingrediënten.

BLOG MINDER FOOD MILES

In de zoektocht naar hoe we onze wereld kunnen verduurzamen, is het verminderen van de food miles, de voedselkilometers, een belangrijk thema. Gelukkig komen er heel veel prachtige producten gewoon uit ons eigen land en uit onze eigen zee.

Lees het blog

Recepten

In deze gerechten beperken we onze foodmiles en gaan we koken met ingrediënten uit Nederland. Van Nederlands geitenlam tot Zeeuwse oesters, aangevuld met groenten van het zomerseizoen.

ZEEWIERSALADE MET MOSSELEN

Een kleine salade van little gem met zeekraal en zeewier van de Nederlandse kust. De gefrituurde mosselen zijn eerst gestoomd in Nederlandse wijn. Gedroogd zee-eikpoeder en Nederlandse sojasaus maken het af.

Bekijk recept

ZOMERGROENTESOEP MET PESTO

Een zelfgetrokken kippenbouillon van Biomeerwaardekip vormt de basis voor een kom Hollandse heerlijkheid. Met asperges, venkel, jonge aardappels, prei en wat oude kaas.

Bekijk recept

REEBOK MET HOLLANDSE AARDAPPELTORTILLA

Een meesterlijk schilderijtje op het bord: reebokbiefstuk, aardappeltortilla, in appel-perenstroop en juttersbitter gegaarde appel en bramen zorgen voor een uitgebalanceerd smaakpalet.

Bekijk recept

BRANDADE DE LUXE

De brandade van gezouten tarbot, aardappel, boter en peterselie is van zichzelf al bijzonder smaakvol. En met Oosterscheldekreeft en garnalen maak je er een superdeluxe variant van.

Bekijk recept

LAMSRACK MET FENEGRIEKKAAS EN QUINOA

Een heerlijk zomers gerecht met geitenlam, gecombineerd met een kruidige boerenkaas met fenegriek, tomaatjes en radijzen. De Nederlandse quinoa
maakt het extra eigentijds.

Bekijk recept