Bitterkoekjes zijn altijd een goed idee! Deze zijn op Italiaanse leest geschoeid en ook nog eens glutenvrij door het gebruik van amandelmeel. Tonkabonen geven er een geraffineerde smaak aan.
TipHet is leuk om zo’n simpel koekje naar je hand te zetten. Een paar ideeën:
- Meng bijvoorbeeld wat kaneel of koekkruiden door het mengsel of door de poedersuiker.
- Meng er wat grof gehakte hazelnoot door of druk er een amandel in.
- Geef meer amandelsmaak door wat amandelextract door het mengsel te mengen.
- Beetje citrusschil is ook lekker of experimenteer met allerlei andere noten kan ook.
- Gekonfijt fruit of wat gerookte amandelen voor een wat gekkere variant?
- Vervang amandelmeel door gemalen pistache voor een luxe pistache-koekje.
- Maak eens minikoekjes, verkort dan de baktijd aanzienlijk.
Publicatie datum: 05 juli 2023
Vistajine met saffraan en amandelmeel
Een echt Marrokaanse vistajine met saffraan. Het amandelmeel heeft een bindende werking en geeft tegelijkertijd smaak. Kies je voor voordelige seizoensvis, dan kan dit gerecht een fijne margemaker zijn.
Red (lentil) velvet cake
Een cake op basis van rode linzen, suiker en polentameel (glutenvrij). De coating is gemaakt van vegan room en dito roomkaas.
Indiase spinazie met rodelinzentofu
Een volledig vegan gerecht op basis van rode linzen. De tofu die je ermee maakt kun je zowel wat harder (roer)bakken als zo zacht als zijdetofu laten. De specerijen, curry en wilde spinazie zorgen voor een uitgekiend smakenpalet.
Vegan tartiflette met ‘kaas’ van kokosmelk
De vegan kaas is gemaakt van kokosmelk met toegevoegde umami. De smelteigenschappen in de oven zijn perfect. Gerookte olie vervangt de smaak van spekjes.
Tiramisu met kokos ‘mascarpone’
Een lactosevrije tiramisu? Het bestaat! Kokosroom, agar agar en tapiocameel vormen de ‘mascarpone’. Smaak komt van vanillepasta, espresso, rum en ananas.
Sticky toffee-cashew-cake
Zelf geroosterde cashewnoten worden met dadels, suiker en polentameel fijngemalen. Een royale scheut vegan karamelsaus maakt het af.
Cashew ‘kruidenkaas’
Huisgemaakte vegan kruidenkaas. De smaak komt van Bourguignonne-melange en lekker veel verse groene kruiden.
Passievruchten-crème caramel met kokosbloesemsuiker
Passievruchten en kokosbloesemsuiker zijn een match made in heaven. Een tropische hemel. De rijke smaak van deze suiker geeft extra kracht aan deze mooie combinatie.
Sweet & sour wild zwijn met kokosbloesemsuiker
Een fraai gerecht waarin kokosbloemsuiker een wat ‘warme’, karamelachtige smaak smaak geeft aan zowel het vlees als aan de zoetzure saus. Een smaak die heel goed past bij het wild zwijn.
