Red (lentil) velvet cake

Bitterkoekjes op Italiaanse leest geschoeid en ook nog eens glutenvrij door het gebruik van amandelmeel. Tonkabonen geven er een geraffineerde smaak aan.

Een echt Marrokaanse vistajine met saffraan. Het amandelmeel heeft een bindende werking en geeft tegelijkertijd smaak. Kies je voor voordelige seizoensvis, dan kan dit gerecht een fijne margemaker zijn.

Een volledig vegan gerecht op basis van rode linzen. De tofu die je ermee maakt kun je zowel wat harder (roer)bakken als zo zacht als zijdetofu laten. De specerijen, curry en wilde spinazie zorgen voor een uitgekiend smakenpalet.

De vegan kaas is gemaakt van kokosmelk met toegevoegde umami. De smelteigenschappen in de oven zijn perfect. Gerookte olie vervangt de smaak van spekjes.

Een lactosevrije tiramisu? Het bestaat! Kokosroom, agar agar en tapiocameel vormen de ‘mascarpone’. Smaak komt van vanillepasta, espresso, rum en ananas.

Zelf geroosterde cashewnoten worden met dadels, suiker en polentameel fijngemalen. Een royale scheut vegan karamelsaus maakt het af.

Huisgemaakte vegan kruidenkaas. De smaak komt van Bourguignonne-melange en lekker veel verse groene kruiden.

Passievruchten en kokosbloesemsuiker zijn een match made in heaven. Een tropische hemel. De rijke smaak van deze suiker geeft extra kracht aan deze mooie combinatie.

Een fraai gerecht waarin kokosbloemsuiker een wat ‘warme’, karamelachtige smaak smaak geeft aan zowel het vlees als aan de zoetzure saus. Een smaak die heel goed past bij het wild zwijn.