Krokante fritters van zwartoogbonen met een dip van paprika en walnoten
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Afrikaanse Akara
Bereidingswijze
- Verwarm voor de muhammaradip de oven voor op 175 °C.
- Leg de puntpaprika’s in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met een beetje zout en chiliflakes.
- Laat poffen in de oven tot ze geheel zacht zijn geworden.
- Strooi de panko op een bakplaat en laat kort roosteren tot het licht gekleurd is.
- Verwijder het velletje en de zaadlijsten en doe de paprika’s samen met de walnoten in de blender. Laat pulserend draaien tot een grove puree.
- Voeg er de tahin, de geroosterde panko, sap en rasp van citroen, komijnzaad, chiliflakes en de melasse aan toe.
- Draai het geheel kort. Het mag nog enige structuur hebben. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe als het te dik blijft.
- Verwarm de friteuse voor op 170 °C.
- Laat voor de akara's de blackeyed peas zeer goed uitlekken.
- Maak de ui schoon en snipper fijn. Snijd de jalapeñopeper fijn.
- Doe de uitgelekte bonen met de tahinpasta, de ui, de peper, het komijnzaad, een snufje zout en de bakingsoda in een keukenmachine en draai tot een gladde massa.
- Schep met een lepel kleine balletjes van de massa en leg op een bord.
- Bestrooi met tarwebloem en rol ze er goed doorheen, zodat ze bedekt zijn met een laagje bloem.
- Laat telkens een paar akara's in de hete olie zakken en bak goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met een snufje zout.
- Serveer de akara's met de muhammaradip.
TipWil je het jezelf gemakkelijk maken, kies dan voor de kant-en-klare muhammaradip
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 400 g blackeyed peas
- 2 el tahinpasta
- ½ zoete ui
- ½ jalapeñopeper
- ½ tl komijnzaad
- ½ tl bakingsoda
- snufje zout
- tarwebloem
Voor de muhammaradip:
- 2 rode puntpaprika’s
- scheutje olijfolie
- 4 el panko
- 4 el granaatappelmelasse
- 4 el geroosterde walnoten
- 1 citroen
- ½ tl komijnzaad
- mespuntje chiliflakes
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 02 april 2024