Blog | Foodhall

Hyperspecialismes  
Het aantal foodhallen is de afgelopen jaren flink gegroeid. Wereldwijd is dat het geval, maar ook in Nederland vind je ze overal. Van noord tot zuid en van oost tot west en dat geldt niet alleen voor de locatie van de verschillende foodhallen. Want ook het aanbod in de foodhallen komt uit alle windstreken! Daarbij zie je vaak dat ondernemers en chefs zich in grote mate gespecialiseerd hebben in één richting of soort gerecht. Denk aan springrolls, maar dan met allerlei verrassende vullingen. Of aan de supertrendy bentobox, ook altijd met een verrassende inhoud. Of aan barbecuegerechten op Braziliaanse wijze. Vaak wordt al dat heerlijks begeleid door de mooiste craftbieren, stuk voor stuk ambachtelijk gebrouwen - ook al zo’n fijne trend van dit moment. Voor de horecaondernemer is het fenomeen foodhall een uitgelezen kans om zich te laten inspireren.

Foodtrends
De foodhallen vormen een trend an sich, maar ook eenmaal binnen vind je altijd een zeer uiteenlopend aanbod aan eigentijdse trends. Zo zijn gerechten uit de hele wereld nog steeds hip & happening. We hoeven immers niet naar Japan om heerlijke yakitori te proeven of naar Mexico voor zalige taco’s, dat kan bij wijze van spreken direct om de hoek. Maar tegenwoordig wordt er wel een eigen draai aan gegeven. Een andere trend die we veel zien bij de foodhallen - en die zich van daaruit verspreidt naar overige horeca - is het aanbieden van kleinere gerechten, al dan niet om te delen.