ZiN x Social responsability

“Naast het goed zorgen voor onze planeet heeft verduurzaming van je keuken natuurlijk ook een positieve invloed op effi ciëntie, in koop en kosten. Met Smaack makers helpen we horecaondernemers succesvol te verduurzamen. Om je heen zie je de laatste jaren veel duurzame concepten ontstaan. In de training die we voor ZiN Inspiratielab verzorgen benadrukken we het belang van het maken van de juiste keuzes. Zo kun je op duurzaamheidsgebied iets doen waarmee je ook écht impact maakt.”

“Pas bijvoorbeeld op een slimme manier je menukaart aan naar een duurzamere kaart. Daarbij kun je denken aan vermindering of vervanging van ingrediënten door duurzame varianten. Gebruik bijvoorbeeld tofu in plaats van ei of vervang palmolie door lijnzaadolie. Deze duurzame aanpassingen op ingrediëntniveau lijken vaak klein, maar er valt een enorme winst mee te behalen. Er zijn volop trends en ontwikkelingen op dit gebied. In de training komen veel inspirerende voorbeelden aan bod.”

“Sommige ondernemers willen heel graag verduurzamen, maar vinden het tegelijk ook wel spannend hoe de gast erop zal reageren. In de training helpen we ze met handige tips over hoe je de gast kunt boeien, binden en verleiden. Als je dat op de juiste manier doet zul je zien dat die angst helemaal niet nodig is. Met goed doordachte recepten die je op een aansprekende manier beschrijft kun je ook jouw gasten over de streep trekken.”