-
Voorjaarsstol met vulling van pistache
Tulband gevuld met pistachecrème, gedroogde cranberry’s en pistachenotenLees meer -
Clafoutis met mandarijn
Clafoutis met mandarijn, geserveerd met vanille-ijs en diverse bereidingen van mandarijnLees meer -
Sticky-appel Tatin
Een Nederlandse appeltaart... maar dan héél anders. Hij ligt op de kop, we gebruiken cakebeslag in plaats van deeg en de suiker wordt flink gekaramelliseerd. Het resultaat: een mix van appelcake, sticky toffee en tarte Tatin. Delicious!Lees meer -
Japanse soufflé pancakes met fruit en karamel
Luchtiger dan dit krijg je ze niet: een op Japanse leest geschoeide soufflé-cake is op smaak gebracht met vanillepuree. Door een karamel te maken met sojasaus wordt het Aziatische gevoel verder versterkt.Lees meer -
Dutch babies met gemarineerd citrusfruit
De Dutch baby komt van oorsprong uit Amerika en is eigenlijk een hybride van pannenkoek en soufflé. Het gemarineerde citrusfruit geeft een fantastische, frisse kick.Lees meer -
Ananas Tatin
Deze Tatin met ananas en rozemarijn wordt gemaakt met kataifi. Zodra de taart wordt omgekeerd, zakt de siroop weer tussen het knapperige deeg. Dat zorgt voor een baklava-achtige zoetheid en crunch.Lees meer -
Sticky toffee-cashew-cake
Zelf geroosterde cashewnoten worden met dadels, suiker en polentameel fijngemalen. Een royale scheut vegan karamelsaus maakt het af.Lees meer -
Passievruchten-crème caramel met kokosbloesemsuiker
Passievruchten en kokosbloesemsuiker zijn een match made in heaven. Een tropische hemel. De rijke smaak van deze suiker geeft extra kracht aan deze mooie combinatie.Lees meer -
Red (lentil) velvet cake
Een cake op basis van rode linzen, suiker en polentameel (glutenvrij). De coating is gemaakt van vegan room en dito roomkaas.Lees meer -
Tiramisu met kokos ‘mascarpone’
Een lactosevrije tiramisu? Het bestaat! Kokosroom, agar agar en tapiocameel vormen de ‘mascarpone’. Smaak komt van vanillepasta, espresso, rum en ananas.Lees meer -
Panna cotta met bereidingen van tomaat
Panna cotta met bouillon van tomaat, gebrande kerstomaatjes en tomatenchutney met een crumble van pistacheLees meer -
Mascarponebar met amarenakersen
Reep van mascarpone met roomijs van vanille en amarenakersenLees meer -
Sandwich van kaneelparfait met gekarameliseerde appel
Krokant bladerdeeg met kaneelparfait, calvadosappel en jus met karamel-zeezoutLees meer -
Crème brûlée van rozemarijn en citroentijm met lemoncurd
Crème brûlée, geïnfuseerd met rozemarijn en citroentijm. Geserveerd met lemoncurd, seizoensfruit en meringueLees meer -
Chocolademousse met crème van zwarte knoflook
Quenelle van chocolademousse met een mascarponemousse met zwarte knoflook, crumble van Oreo en koffiejusLees meer -
Café complet
Twee leuke dessertcomponenten om te serveren als café complet: tiramisu met speculaas en Aziatische panna cottaLees meer -
Omgekeerde lemonpie
Bij een lemonpie fungeren de eiwitten meestal als topping, hier is het omgedraaid. Lemoncurd ligt in een fraai kuiltje van stijfgeslagen eiwitten, die met de gasbrander werden gekaramelliseerd. De garnering bestaat uit verkruimelde spritstoeven.Lees meer -
Tarte tatin van rabarber met hangop
Lees meer -
Sweet Platter
Lees meer -
Sunny-side up
Lees meer -
Kaasgerecht van 3 soorten Reypenaer, asperge, tomaat en olijf
Lees meer