Lekker tafelen

In roomboter gebakken coquilles met doperwtencrème, spekkruim en een schuimige saus van Champagne.

Steak tartare met piccalilly, gepocheerd kwartelei en gepekelde groente.

Zeewiercup met spicy avocadotartaar en landkaviaar.

Tempura van zalm met zoetzuur gemarineerde groenten, dip van zoete aardappel met chiliolie.

Gebakken coquille met ‘tagliatelle nero’, gesmolten lardo, geroosterde hazelnoot met knolselderij en kaviaar.

Dungesneden hertenbiefstuk in een gekoelde misobouillon met salade van rettich.

Spiesje van kastanjechampignons en bosui, geroosterd op de sichirinbarbecue

Bagels met wortel-sinaasappelcrème, truffelkaas, ingelegd mosterdzaad, roodlof, hazelnoot en crispy baconcrumble. Luxe brunchgerecht.

Lichtgeroosterde brioche met tartaar van zalm, ingelegde eidooier, zeewier, kruidensalade en wasabimayo.

Mini briocheburgers met krokante oesterzwambitterballen, romige truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en roodlof. Luxe snack voor elke borrel.

Koude Spaanse knoflook-amandelsoep met gebakken coquille, witte druif en geroosterde amandel. Elegant, fris en aromatisch.

Steak tartare van rundvlees met de beroemde garnituren

Coquilles met kokoscurry en broccoli.

Ossenworst met Amsterdamse garnituren; zure bom, Amsterdamse ui, korkant van Old Amsterdam en een poffertje van boekweit, crumble van the crunch.

‘Saté’ van tijgergarnaal met een koude kokossoep, balletjes van pandan en seroendeng en zoetzure groenten.

Krokant gebakken briochebrood met salade van asperges, appel en gerookte paling.

“Coquilles” van koningsoesterzwam met kokoscurry en broccoli.

Salade van koolrabi, peer en venkel met z’n eigen jus .

Een frisse twist op de klassieke Caesar: knapperige suikersla met pulled chicken, romige ansjovismayo, kwartelei en Parmezaan, voor een verfijnde bite.

Een heerlijke twist op de klassieke Spaanse paella, waarbij rijst wordt vervangen door parelgort.

Romige polenta met maïscrème, frisse granaatappel en krokante popcorn voor een speelse combinatie van zoete en hartige smaken.

Malse rouleau van kwartel, geserveerd met gedroogde tomaten, frisse citroenhangop en een knapperige tomatencrumble voor een verfijnde smaakbeleving.

Een verrassend vegetarisch gerecht met gegrilde biet, teriyakisaus, knapperige pinda’s en frisse Hollandse atjar voor een unieke smaakbeleving.

Zacht geschroeide zalm op knapperige shiso-tempura, geserveerd met smaakvolle aubergine en een frisse citrussalade.