Ook ons assortiment is aangepast: een jaar of acht geleden hebben we als een van de eersten in Nederland loaded fries geïntroduceerd. Beide keuzes hebben goed uitgepakt. Bezorging maakt inmiddels bijna negentig procent van onze omzet uit en de loaded fries zijn een enorme hit. In oktober vorig jaar hebben we een tweede zaak geopend die zich nog meer richt op friet met luxe toppings: Dirty Fries. Vanuit die vestiging, in het centrum van Eindhoven, doen we de bezorging helemaal met e-bikes. Onze andere vestiging zit in een buitenwijk, daar bezorgen we nog deels met auto’s. Maar zodra de leasecontracten aflopen, stappen we ook daar helemaal over op e-bikes. Wellicht moeten we dan ons bezorggebied iets verkleinen, maar dat hebben we ervoor over. We maken zoveel mogelijk duurzame keuzes. En dat we zo bovendien flink besparen op brandstof en verzekeringen, is mooi meegenomen. Toen bekend werd dat de plastic verpakkingen zouden worden afgeschaft, zijn we ook meteen overgestapt op karton. Dat bleek niet ideaal, de verpakkingen waren niet stevig genoeg. Daarom gebruiken we nu verpakkingen van suikerriet. Die zijn beter voor het milieu en de friet blijft er goed warm en stevig in. Verder voegen we steeds meer vegetarische toppings toe, zoals onze loaded fries Beiroet. We merken dat het thema duurzaamheid leeft bij onze klanten, we krijgen bijvoorbeeld regelmatig positieve reacties op onze verpakkingen. Dat stimuleert ons om hier stappen in te blijven zetten.”