Alle Horecahelden

Harderwijk | De Boterlap

Michah van Dijk kwam binnen als afwasser bij De Boterlap in Harderwijk onder leiding van chef Dennis van Veenendaal.

Den Bosch | Restaurant Van Aken

Aandacht voor duurzaamheid, véél beleving en instagrammable hoekjes. Kijk binnen bij Bas Hoekstra van Restaurant Van Aken uit Den Bosch.

Amsterdam | Loof Catering

Klanten kunnen per dag bestellen en hoeven daardoor minder weg te gooien. Het is een van de manieren waarop Loof Catering verspilling voorkomt.

De Brielsche Aap | Brielle

Tijn vindt het mooi hoe nauwkeurig het maakproces van cocktails is. Soms komt het op enkele druppeltjes aan voor de perfecte balans.

De Nieuwe Winkel | Nijmegen

Door zelf botanische dranken te maken, kan sommelier Rody heel gemakkelijk overlap vinden met de ingrediënten die de chef gebruikt.

The Wine Bar | Helmond

Het is een samenspel tussen chef en sommelier om tot de ultieme pairing te komen, vindt sommelier Jan Groot.

Coffeelab | 's-Hertogenbosch & Eindhoven

Met een beetje extra moeite en wat creativiteit onderscheid je je heel eenvoudig met koffie, aldus barristakampioen Jeroen.

Linguini Trattoria | Amsterdam

In Italië draait koken om passie en gevoel, dat willen mensen graag zelf ervaren. Chef Lorenzo brengt dat gevoel naar Amsterdam.

Burrata | Den Haag

Chris is fan van de Italiaanse keuken. Vanwege de eenvoud van de gerechten vraagt het selecteren van de beste ingrediënten wel aandacht.

Pastoe Foodbar | Utrecht

Volgens de Italiaanse chef Jacopo heeft de populareit van de Italiaanse keuken vooral te maken met de ligging en de landschappen van Italië.

La Famiglia & Amore | Harderwijk

De Italiaanse keuken heeft een duidelijke basis die zorgt voor herkenbaarheid, vinden broer en zus. Ze maken hier gebruik van in hun restaurants.

Breda | Big Belly Bar

Alleen als mensen positief over je praten, red je het als horecazaak. Daarom is goed gastvrouwschap zo belangrijk, vindt Jet van de Griendt.

Oosterhout | Wijnhuis De Blauwe Camer

Gastvouw Tessa boft met haar goede gebeugen en ervaren team. Hierdoor kunnen ze terugkerende gasten een nóg betere ervaring geven dan de eerste keer.

Hoek van Holland | Torpedoloods

Met een puntensysteem maakt Linda Geers voor haar team inzichtelijk hoe gastvrijheid werkt. Zelf maakt ze altijd tijd voor een praatje.

Rotterdam | Savor & Nosh

Een oprechte glimlach maakt het verschil, is de overtuiging van gastvrouw Nadja van Berkum. Ook goed luisteren naar gasten vindt ze heel belangrijk.

Antwerpen | Het Gebaar

Ferran Adrià is een belangrijke leermeester geweest voor chef Roger van Damme. Lees hier hoe Ferran Roger vernieuwend leerde koken.

Breda | Nerdish

Deze 'Online foodhall' bezorgt gerechten uit verschillende wereldkeukens vanaf één plek.

Eindhoven | Bunkr

Verwacht in het eerste AI-gestuurde restaurant geen onpersoonlijke behandeling. Door processen te automatiseren, is er juist meer tijd aan tafel.

Zoetermeer | Puurr aan de Dobbe

Bieden wat er in een stad nog niet is, het beste uit een pand halen en tegen de stroom in ondernemen - dat is hoe Reno Hilgersom voor succes gaat.

Leiden | Zirkus

Je voortdurend aanpassen aan de omstandigheden, dat kunnen ze bij Zirkus als geen ander. Het vereist wel creativiteit en een positieve instelling.

Alkmaar | 1480 Foodbar

Door te kiezen voor kwaliteit in eenvoud, bracht Diederik het aantal handelingen in de keuken fors terug. Zo is nieuw personeel ook sneller ingewerkt.

Den Bosch | Oven Aan, Kom Eraan

Verse ingrediënten, veel groente en alles zelfgemaakt. Dát is waar Peter voor staat!

Roermond | One

Joep Gommans werkte in het voorjaar van 2021 in de keuken van Edwin Soumang, eigenaar en chef bij restaurant One in Roermond.

Hilversum | Meddens

Aandacht voor duurzaamheid, véél beleving en instagrammable hoekjes. Kijk binnen bij Jose Ignacio Ferradas, chef bij Meddens uit Hilversum.

Arnhem | Kies Menu

Kiezen voor duurzaamheid en 100% elektrische bezorging. Bauke weet wat futureproof ondernemen is!

Amsterdam | Kanarie Club

Millennials zijn bewuste eters: thema’s als duurzaamheid en gezondheid zijn belangrijk voor ze. Daar spelen wij actief op in.

Waalwijk | Haven 12

Voor de millennial-doelgroep is beleving buitengewoon belangrijk. Waar je ook kijkt, overal moet iets gebeuren. En dan vooral op tafel!

Eindhoven | Dirty Fries

Bezorging op e-bikes, verpakkingen van suikerriet en frites met luxe vega toppings. Kijk binnen bij Hugo van Dirty Fries uit Eindhoven.

De Lutte | De Bloemenbeek

Joey Roozeboom werkt in de keuken van Matthijs Mulder, chef de cuisine bij De Bloemenbeek in De Lutte.

Den Bosch | Boluca

Lucas Schrover was tot voor kort de chef van Bobby Doomernik, nu zijn ze compagnons in hun eigen bedrijf Boluca.

Eindhoven | Le Cozy

Chef Bruno Braga leerde veel in de tijd dat hij voor de beroemde Sloveense chef Mario Lesnik werkte. Lees snel welke lessen hij onthouden heeft.

De Moer | HGE Groep

Chef Alistair Miskimming ziet Jamie Oliver als belangrijke leermeester. Ontdek wat Jamie hem leerde en hoe hij daar nog steeds van profiteert.

Amsterdam | Baut

Yotam Ottolenghi is de inspiratiebron voor Angelo Kremmydas. Angelo profiteert nog steeds van wat hij in Yotams restaurant leerde. Check wat dat is!

Zeddam | Hotel Ruimzicht

Twee Oekraiense vluchtelingen zijn een aanwinst voor het keukenteam van chef Tom. Hij vertelt over zijn ervaringen.

Groenlo | Cubanos

Van cultuurverschillen in zijn team merkt Tim Peters eigenlijk niets. Hij ziet vooral de voordelen van een team met veel nationaliteiten.

Otterlo | De Waldhoorn

Werken met een multicultureel team heeft zo z'n voordelen, vindt Jan Willem Bloem. Lees verder en ontdek welke voordelen dat zijn.

Amsterdam | Cedars

Als je met Midden-Oosterse smaken bent opgegroeid, is dat in Libanees restaurant Cedars een pre. Eigenaar Elias vertelt hoe hij zijn team samenstelt.

Helmond en Nijmegen | Lux Concepts

Door de mise-en-place in één keuken te centreren en gebruik te maken van Slimme Keuken, kan er in elke zaak van Lux Concepts een kok minder staan.

Tilburg | Gastrobar Rix

Kosten en tijd besparen, dat zijn voor Ricky de belangrijkste redenen om met Slimme Keuken te werken. Hij voegt wel altijd een eigen touch toe.

Meerdere vestigingen | Racesquare

Omdat Racesquare gebruikmaakt van Slimme Keuken, hoeft er niet altijd een kok te zijn. Bovendien kunnen gasten snel eten en dan verder racen.

Haarlem | Galley Cuisine VIP Inflight Catering

Dankzij Slimme Keuken kan iedereen de gerechten van deze cateraar voor de privéluchtvaart goed uitserveren. De kwaliteit blijft zo gewaarborgd.

Amsterdam | t Heemelrijck

De verwachtingen laag houden en ze overtreffen met goede service, dat is de strategie. Belangrijke troef zijn de gerechten uit de tijd van Nars' opa.

Utrecht | Guillotine

Chef Guillermo ziet koken voor iemand met een allergie als een uitdaging. Dat wordt gewaardeerd door gasten, net als de oprechte aandacht aan tafel.

Valkenburg | Ambrozijn

Gasten van Ambrozijn eten in een ontspannen ambiance, terwijl ze zien wat er gebeurt in de keuken. Het concept is onderscheidend in Limburg.

Maarssen | Le Brasseur

Bij le Brasseur zorgen ze goed voor het personeel. Dat resulteert in een hecht team met vaste gezichten. Het begin van gastvrijheid!

Haarlem | Mano Restaurant

Ze lopen er niet mee te koop, maar achter de schermen speelt duurzaamheid mee in alles wat ze doen. Voor de chefs van Mano is dat vanzelfsprekend.

Amsterdam | Meatless District

In de keuken van Meatless District komen alleen plantaardige ingrediënten binnen, die zoveel mogelijk lokaal geteeld zijn.

Rotterdam | Food&i

Je impact zichtbaar én meetbaar maken, daar zetten ze bij Food&i op in. Ook dringen ze samen met hun klanten verspilling terug.

Eindhoven | Mood Strijp-S

Chef Bruno Braga leerde veel in de tijd dat hij voor de beroemde Sloveense chef Mario Lesnik werkte. Lees snel welke lessen hij onthouden heeft.