• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt
Breda | Nerdish

Felipe & Marconi Moscos Cruz

De broers Felipe en Marconi Moscoso Cruz zijn samen eigenaar van Nerdish, een ‘online foodhall’ in Breda. Deze Horecahelden maakten een misopasta met rodewijnazijn en tijm.

"We maken zoveel mogelijk duurzame keuzes. Zo opereert onze keuken volledig elektrisch’"

De broers Felipe (links) en Marconi Moscoso Cruz zijn samen eigenaar van Nerdish, een ‘online foodhall’ in Breda.

‘‘Als we met vrienden iets wilden bestellen, leverde dat vaak discussie op.

De één wilde pizza, de ander had zin in sushi of een salade. Zo zijn Felipe en ik op het idee gekomen om gerechten uit verschillende wereldkeukens vanaf één plek te gaan bezorgen”, vertelt Marconi. “We hebben het menu samengesteld op basis van data van grote bezorgplatforms in Amsterdam. Nu beginnen we daar steeds meer onderscheidende gerechten aan toe te voegen, zoals onze Misopasta. We bereiden het eten à la minute. Dat vraagt om een goede afstemming tussen keuken en bezorging. Via ons online systeem kunnen we zien waar onze bezorgers zich bevinden. Daardoor weet onze keuken precies wanneer ze moeten starten met de bereiding.” Felipe: “Onze bezorgers rijden op e-bikes. We zitten vlak bij het Centraal Station van Breda en ons bezorggebied leent zich beter voor bezorging per fiets dan per auto. Sowieso maken we duurzame keuzes. Onze keuken opereert volledig elektrisch en we hebben voor veel gerechten ook een vegetarische variant. Helemaal vegan willen we nu niet gaan, want hoewel die markt groeit, is deze nu nog relatief klein. We bereiken liever een grote groep mensen, in de hoop dat die eerst vegetarische opties uitproberen. De zoektocht naar duurzame verpakkingen was nog een hele uitdaging. Sommige fabrikanten omschrijven hun verpakkingen als recyclebaar. Maar als je je er in verdiept, blijkt het bijvoorbeeld om karton met een laagje plastic te gaan, dat je onmogelijk van elkaar kunt scheiden. Wij hebben daarom gekozen voor verpakkingen van suikerriet, die zijn echt composteerbaar en het is een gangbare keuze in de markt.”

Meer Horecahelden

  • Arnhem | Kies•Menu

    Bauke Dekker

    Kiezen voor duurzaamheid en 100% elektrische bezorging. Bauke weet wat futureproof ondernemen is!

  • Den Bosch | Oven Aan, Kom Eraan

    Peter Derks

    Verse ingrediënten, veel groente en alles zelfgemaakt. Dát is waar Peter voor staat! Kijk binnen bij Peter van Oven Aan, Kom Eraan uit Den Bosch.

  • Eindhoven | Dirty Fries

    Hugo van Wandelen

    Bezorging op e-bikes, verpakkingen van suikerriet en frites met luxe vega toppings. Kijk binnen bij Hugo van Dirty Fries uit Eindhoven.

  • Alle Horecahelden

    Van ondernemers en chefs tot gastheren en gastvrouwen. Laat je inspireren door de bevlogen verhalen van deze toppers uit de horeca.

Hot topics