-
Crudo van coquilles met salsa verde
Dungesneden en geroosterde jakobsmosselen met salsa verde en katsuobushiLees meer -
Salade van asperges met gerookte zalmfilet
Salade van groene en witte asperges met venkel, gerookte zalm en een dressing van waterkersLees meer -
Groene salade met ‘gravad lax’
Groene salade met ‘gravad lax’, avocado en knapperige groentenLees meer -
Briochebrood met makreel
Brioche met makreelflakes, haringkaviaar, forelkuit, crème fraiche en bieslookLees meer -
Kimchee van andijvie met Alkmaarse gort, kingfish, koolrabi en banaansjalotcrème
Kimchee van andijvie met Alkmaarse gort, gebrande kingfish, koolrabi, zoet-zout koekje en een crème van banaansjalotLees meer -
Gebakken suikersla met makreeltartaar
Gebakken suikersla met makreeltartaar, biologische hangop, appeldressing en zuurdesemcroutonsLees meer -
Crèmesoep van kropsla met gerookte forel en gepocheerd ei
Romige soep van kropsla met reepjes gerookte forel en een gepocheerd eitjeLees meer -
Pani puri
Indiase, krokante snack met kruidenwater en een vulling van aardappel en kikkererwten.Lees meer -
Takoyaki
Japanse poffertjes met octopus en gember, geserveerd met zeewier, bonitovlokken en bosui.Lees meer -
Aspic van voorjaarsgroenten met gerookte zalm
Aspic van groene en witte asperges, doperwtjes, kwarteleieren en peultjesLees meer -
Makreelfilet op krokant brood met spinazie en limoensaus
Makreelfilet met een ‘groentesalade’ op toast geserveerd, pompoencrème, spinazie en een jus van limoenLees meer -
Oester met witte chocolade en kaviaar
Oester met lauwwarm schuim van witte chocolade, jonge zuring en kaviaarLees meer -
Tartaar van zalm en tonijn met zeewierchips
Tartaar van zalm en tonijn met zeewierchips, sushirijst en furikakeLees meer -
Krokante carpaccio van avocado
Krokante carpaccio van avocado met gerookte makreelfilet en gefrituurde kappertjes.Lees meer -
In de oven gestoomde beekridder met Koreaanse peperpasta en groene asperge
Beekridderpakketjes uit de oven, groene asperges, Chinese kool, gochujang, koriander en furikakeLees meer -
Surf-and-turf ossenworst en albacoretonijn
Lees meer -
Surf-and-turf runderrookvlees en kreeft
Lees meer