-
Kalfsmuis met truffelroomsaus
Gebraden kalfsmuis met korst van paddenstoelen, beukenzwammetjes en mousselinesaus.Lees meer -
Maisempanadas met stoofvlees en groente
In deze variant verwerkten we mais en reuzel in het deeg. In de vulling uiteraard stoofvlees, maar ook allerlei kleurrijke groenten. Ernaast een kleurige salsa.Lees meer -
Nasi kuning met eierrendang
Een traditioneel gerecht, maar dan vegetarisch: deze ‘rendang’ heeft alle smaken van het origineel, behalve het vlees. Gekookte eieren worden, voorzien van een coating van maizena en kurkuma, gefrituurd. Vervolgens stoven ze nog een kwartiertje met de ‘rendang’ mee.Lees meer -
Rouleau van scharrelkip en pistache
Lees meer -
Gekonfijte ganzenbout met gnocchi, salieboter, kwartelei en spinazie
Gekonfijte ganzenbout met gnocchi, salieboter, gekookt kwartelei, jonge spinazie en peterselie-olieLees meer -
Kliekjesramen
Lees meer -
Albondigas
Gehaktballetjes - en overigens ook vegetarische balletjes - in alle soorten en maten zijn veel geziene gasten in de foodhallen. Deze klassieke albondigas zijn hoog op smaak en voorzien van een rijke saus.Lees meer -
Belugalinzen met mosterd (en gekonfijte eend)
Knapperig gebakken eend vormt hier een prima smaakcombinatie met linzen en kruiden. Het zachtgekookte kwartel eitje maakt het af, zowel op het gebied van smaak als qua structuur.Lees meer -
Kabeljauwfilet met gerookte paling en aardappel
Met gerookte paling gelardeerde kabeljauwfilet en schubben van aardappel. Geserveerd met gesmoorde artisjokLees meer -
Wild boar pie met knolselderij en prei
Stoofvlees leent zich perfect voor het maken van grote hoeveelheden én voor verwerking in andere recepten.Lees meer -
Natuurvlees ribeye, roasted potatoes & Yorkshire pudding
Natuurvlees ribeye, roasted potatoes & Yorkshire puddingLees meer -
Met truffel gevulde kip
In zijn geheel geroosterde Franse kip met truffel en een stuffing met paddenstoelenLees meer -
Asperges en zalm om te delen
Een dinerplateau van asperges, romige puree, gebakken zalmfilet en hollandaisesaus met veel kruiden.Lees meer -
Gekonfijte kwartelboutjes met witlof en gepocheerde kwarteleitjes
Gekonfijte kwartelboutjes met een salade van krieltjes en witlof, gepocheerde kwarteleitjes, roodlof en krokantjes van pastinaakLees meer -
Spaghetti met broccoli en gerookte eierdooier
Spaghetti met broccoli en gerookte eierdooierLees meer -
Ravioli van kwartel met spinazie en schorseneren
Ravioli gevuld met gekonfijte kwartelbout en spinazie, schorseneer, krokante schorseneren, eendenlever met amandel, jonge spinazie en een jus van gevogelte en laurierLees meer