-
Panna cotta van asperges met rabarber en frambozensorbet
Panna cotta van asperges met gekonfijte rabarber en asperges, gevriesdroogde frambozen en frambozensorbetLees meer -
Fruit cobbler
Intense fruitsmaken van bramen en zwarte bessen voeren de boventoon in dit gerecht. De crumble van cantuccini zorgt voor een fijne gelaagdheid in smaak. Verse aardbeien zijn de kroon op het gerecht.Lees meer -
Mangosoep met aardbeienijs en vanille-olie
Dit is een dessert om bij weg te dromen. Tropische smaken van mangosoep strijden om de eer met cirkels van zoete aardbeiencoulis en romig aardbeienijs. Vanille-olie geeft er nog een extra geraffineerde draai aan.Lees meer -
Omelette Sibérienne
Omelette Sibérienne van kokos en vanille met frambozen, frambozengel en bladgoudLees meer -
Burrata-ijs met pittige tomatenjam
Als je ijs draait van burrata en jam maakt van tomaten met hete pepers erin, krijg je twee unieke componenten. Voeg je die twee samen, dan trakteer je de smaakpapillen op een bijzondere verrassing.Lees meer -
Gekaramelliseerde ananas van de barbecue
Met specerijen en whisky gekruide ananas van de barbecue.Lees meer -
Frozen pisco-sour
Bij deze deconstructed Pisco Sour is er een zachte meringue van eiwit gemaakt. Mooi spel tussen zuur ijs en zoete meringue.Lees meer -
Roomijs van laurierdrop, kardemom en rozemarijn
Een heerlijk roomijs met een basis van heel pure laurierdrop, kardemom en een vleugje rozemarijn. Het geeft een bijzondere smaakrichting aan dit ijs.Lees meer -
Zoeteaardappel-ijs met kletskoppen-crunch
IJs van groente prikkelt de zintuigen. Door zoete aardappels te gebruiken en te garneren met een crunch van kletskoppen, is dit ijs toch toegankelijk.Lees meer -
Granita van frambozen en gefermenteerde aardbei
Gefermenteerde aardbei, wat een zoete, maar ook zoute en tegelijk zure smaak oplevert. Geef dit ijs je eigen smaak door te spelen met hoeveelheden.Lees meer -
Pistache-ijs met noripoeder
Geroosterde pistachenoten gepureerd en met melk, room, suiker en glucosestroop tot ijs gedraaid. Zelfgemaakt ziltig noripoeder geeft smaakcontrast.Lees meer -
Sundae met advocaat en chocolade-ijs
Sundae met advocaat, cake, chocolade-ijs, meringue en bloemenconfettiLees meer -
Sundae met ijs van zwarte bessen en foie royale
Spannende sundae met compote en ijs van zwarte bessen, foie royale en krentenbroodLees meer -
Gouden dessert op bronzen doek
Mousse van pure chocolade met olijfolie en vloeibare karamelvulling op wittechocoladecrumble met gouden poedercoating, roomijs op basis van codium en een vleugje eetbaar bladgoud.Lees meer -
Bronzen dessert op zilveren doek
Mousse van asperge met gold chocolate op wittechocoladecrumble met een bronzen poedercoating, sorbetijs op basis van groene appel en een vleugje eetbaar bladbrons.Lees meer -
Flammkuchen met framboos en aardbei
Lees meer -
Gekaramelliseerde ananas
Gekaramelliseerde ananas met boeren vanille-ijs en gepocheerde vijgenLees meer -
Chocoladesorbet met zeewier
Lees meer