Steak tartare van wortel met koolrabi en gepekelde eidooier
Vegetarische steak tartare van gepofte wortel met ingelegde koolrabi en gepekelde eidooier
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
BEWUSTE recept inspiratie
Onze culinair adviseur Sietse is samen met Jorn, Niels en Rob, drie vakgenoten, aan de slag gegaan met BEWUST koken. Hoe zij dit doen en wat hun filosofie is hebben ze door vertaald naar onderstaande gerechten, laat je inspireren.
Gerijpt Natuurvlees met gerookte asperge, hangop en gepekelde eidooier
Hollandse tarbot met venkel
Reebok van de BBQ met doperwt en olijf
Schol op de graat geroosterd met diverse groenten
Ontvang concrete kansen om jouw werkproces te verduurzamen
Snel aan de slag om nog BEWUSTER te werken? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang:
✔ Verhalen en receptinspiratie van jouw vakgenoten: hoe werken zij BEWUST?
✔ De laatste acties & aanbiedingen om slim en duurzaam in te kopen
✔ De laatste trends, ontwikkelingen en events
Laat je inspireren door je aan te melden
Een BEWUSTE swap
Wat zijn de gerechten die jouw vakgenoten inspiratie hebben geboden? En hoe kunnen wij die vertalen in een BEWUST gerecht? Dat zie je in de onderstaande foodswaps. Laat je inspireren door deze denkwijze. Want welke hardloper op jouw menukaart zou jij BEWUST(er) kunnen maken?
Bestaande gerechten in een BEWUST jasje gieten, dat is wat onze chefs hebben gedaan. Zo hebben zij de tonijn vervangen door een kleiner stukje Hollandse kingfish afgwerkt met onder andere groene asperges en zeekraal.
Ook de klassieke carpaccio hebben onze chefs BEWUST ingestoken. Ze hebben zich laten leiden door de rode biet. Dit gerecht is afgewerkt met roodlof en witpuntradijsjes.
Crèmesoep SWAP: forel vs ingelegde zoetzure groenten
Rollade SWAP: bavette vs Hollands Natuurvlees bavette
Parelgort SWAP: grote portie vs kleine portie met Hollandse landhoen
Sukade SWAP: sukade vs Hollands Natuurvlees sukade
BEWUST vegetarisch
Vegetarisch koken is niet meer weg te denken uit de keuken, maar hoe zorg je ervoor dat je jouw gast blijft verrassen met écht andere smaken? Daar denken onze chefs graag in mee. Laat je inspireren.
Tartaar van paprika met gepocheerd kwarteleitje en gefrituurde kappertjes
Tartaar van paprika met gepocheerd kwarteleitje en gefrituurde kappertjes
In zijn geheel geroosterde romanesco
Geroosterde romanesco met olijfolie, roze peper en hazelnoot
Broodtaart
Een gezonde eyecatcher voor de lunch met veel verse groenten en diverse spreads. Samen snoepen van een groot brood dat net als een taart in puntjes wordt gesneden.
Slim, efficiënt en BEWUST koken?
Dat kan met de Eerlijk & Heerlijk Slimme Keuken componenten. Slimme Keuken is een foodconcept dat jou meer marge in minder tijd oplevert, met behoud van kwaliteit en ruimte voor creativiteit. Benieuwd? Vraag dan het receptenboek aan of bekijk de onderstaande BEWUSTE Slimme Keuken componenten.
