Belangrijke veiligheidswaarschuwing: Remia Tomaten ketchup & Fruitlife Kers zwart zoet 

Je cookie instellingen

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer

Pas voorkeur aan

Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het Cookiebeleid voor meer informatie.

  • Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.

  • Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.

  • Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.

Terug
Inkooplijst

  

  • Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt
Terug
  1. Home
  2. Thema's
  3. Duurzaamheid
  4. BEWUST koken
  5. 100% succes met 80/20
Culinaire trend

100% succes met 80/20

Voor veel horecaondernemers is het zoeken hoe de regel '80% groente, 20% vlees of vis' is in te zetten. Daarom: zes inspirerende gerechten!

Blog 100% succes met 80/20

Lees het blog

Recepten

Gun groenten en hoofdrol, dan wordt het aandeel vis of vlees automatisch kleiner. Verrassende gerechten als zachtgegaarde Pieterman en 'Held van de marge' gevulde tomaat met Hollandse garnaal.

Gebakken suikersla met makreeltartaar, hangop en Desemcroutons

Suikersla wordt ook wel little gem genoemd. Een klein juweeltje dus, en dat is het ook echt! Door hem even te schroeien ontstaat een intense smaak, die een perfecte basis vormt voor makreeltartaar met een frisse appeldressing.

Bekijk recept

Gedroogde biet met ingelegde radijs en Zachtgegaarde pieterman

Kleur en nog eens kleur, dat kenmerkt dit gerecht. Rode bieten en chioggiabieten worden gedroogd en verschillende radijssoorten worden met sushiazijn gemarineerd. Erbij zachtgegaarde Pieterman, die een heel toegankelijke smaak heeft.

Bekijk recept

Kimchee van andijvie met alkmaarse gort, kingfish, Koolrabi en banaansjalotcrème

De binnenste bladeren van andijvie hebben een heel mooie bitterheid. Door er een kimchee mee te maken ontstaat een fantastische combinatie van pittig, hartig en fris, waarbij het bittere overeind blijft. Ideaal voor een begeleider als Kingfi sh.

Bekijk recept

Tomaat gevuld met komkommer en hollandse Garnaal, in komkommergazpacho

Tomaat en komkommer, al eeuwen een gouden combinatie. De komkommer wordt gebruikt als vulling (in brunoise en aangemaakt met dilleolie), maar ook verwerkt in een gazpacho. Gefrituurde garnalen geven het gerecht zowel een kick als een bite.

Bekijk recept

Producten uit deze recepten

Meer culinaire trends

Bekijk alle culinaire trends