-
Hertenfilet met geroosterde savooien kool en morillesaus
Een goede saus kan op verschillende manieren gemaakt worden. Wij serveren drie recepten van dit gerecht elk met een andere basis.Lees meer -
Hertenrug, spitskool, waterkers, shiitake paddenstoelen fond
Lees meer -
Ravioli van savooiekool gevuld met stoofvlees van hert
Ravioli van savooiekool gevuld met stoofvlees van hert, gemarineerde peer, zoetzure dungeschaafde rodekool, crème van kastanje en kruidenolie van dilleLees meer -
Sukade van hert met biet en schuim van aardappel
Sukade van hert met 3 soorten biet: rauw, gekookt en gepoft, schuim van aardappel en bietenbladLees meer -
Herten-ossobuco met Hollandse geitenkaas
Een multi-cultigerecht. Italiaanse ossobuco (van hert!) wordt begeleid door Italiaanse gnocchi en gegarneerd met Hollandse geitenkaas.Lees meer -
Herten schouder met morillepuree en paddenstoelen crumble
Paddenstoelen zijn erg veelzijdig. In dit gerecht maken we er een crumble van als krokante tegenhanger van de pastinaak- en morillepuree.Lees meer -
Hertencarpaccio met grapefruit-chutney
Kant-en-klare hertencarpaccio wordt geserveerd met een heerlijke chutney van sinaasappel, grapefruit en bieslook.Lees meer -
Biefstuk en stoof van hert met peperkoek en wortel
Biefstuk en stoof van hert met peperkoek en wortelLees meer -
Herten Ribstuk met rode kool en grillsaus
Lees meer -
Spareribs van hert met Jägermeisterglaze
Lees meer -
Pie met hert in rode wijnsaus
Lees meer -
Hertenfilet met groenekruidenkorst, cantharel, spruiten en pommes soufflé
Lees meer -
Hert met paddenstoelen, brandnetel, kastanje, bloemkool, aardappel chip
Lees meer -
Wraps met hert en Pico de Gallo
Lees meer -
Gebraden Hert met trompet de la morte en jus Jeneverbes
Lees meer -
Hert met zoet-zure groenten en wildchips
Lees meer -
Gegrilde hertenkotelet met bospeen en saus van bramen
Op de barbecue gegrilde kotelet van hert met geroosterde bospeen en krachtige saus met bramen.Lees meer -
Hertenrookvlees
Het hertenvlees wordt gepekeld, gedroogd en vervolgens door een mengsel van gevijzelde peperkorrels en jeneverbessen gerold. Daarna wordt het opnieuw gedroogd, om tot slot koud gerookt te worden in de barbecue. Lekker als aperitief, met cornichons erbij.Lees meer -
Hertensukade met gegrilde groente, krieltjes en pompoencrème
Zachtgegaarde hertensukade in zijn eigen jus met grillgroente, krieltjes met rozemarijn en een chutney van rode ui en port.Lees meer -
Hertenbiefstuk met pastinaakpuree
Hertenbiefstuk met pastinaakpuree, minibospeen en rodewijnsaus.Lees meer -
Hertensukade met winterwortels en schillenchips
Door het hertenfilet te serveren met oven geroosterde kool in combinatie met wafels van aardappel en zwarte olijven jus geef je de klassieker een moderne twist.Lees meer -
Hertenfilet met geroosterde kool, aardappelwafels en olijvenjus
Door het hertenfilet te serveren met oven geroosterde kool in combinatie met wafels van aardappel en zwarte olijven jus geef je de klassieker een moderne twist.Lees meer