Hertenfilet met geroosterde savooien kool en morillesaus
Een goede saus kan op verschillende manieren gemaakt worden. Wij serveren drie recepten van dit gerecht elk met een andere basis.Lees meerRavioli van savooiekool gevuld met stoofvlees van hert
Ravioli van savooiekool gevuld met stoofvlees van hert, gemarineerde peer, zoetzure dungeschaafde rodekool, crème van kastanje en kruidenolie van dilleLees meerSukade van hert met biet en schuim van aardappel
Sukade van hert met 3 soorten biet: rauw, gekookt en gepoft, schuim van aardappel en bietenbladLees meerherten-ossobuco-met-hollandse-geitenkaas
Een multi-cultigerecht. Italiaanse ossobuco (van hert!) wordt begeleid door Italiaanse gnocchi en gegarneerd met Hollandse geitenkaas.Lees meerHerten schouder met morillepuree en paddenstoelen crumble
Paddenstoelen zijn erg veelzijdig. In dit gerecht maken we er een crumble van als krokante tegenhanger van de pastinaak- en morillepuree.Lees meerHutspot met hertenstoof
Hutspot van zoete aardappel, paarse peen en rode ui met een klassieke stoof van hertenvleesLees meerHertenpie
Heerlijke stoofpie met hertenstoofvlees, peterselie, tijm en knapperig bladerdeeg.Lees meerHertencarpaccio met kruidenmayonaise
Hertencarpaccio met krokante pappadums, verfijnde kruidenmayonaise en vijgenconfituur. Een smaakvolle en elegante starter.Lees meerHertenbiefstuk met noten, aardappelgratin en zuurkool
Zachte zuurkool gestoofd in eendenvet en witte wijn, geserveerd met hertenbiefstuk, aardappelgratin en rode wijnjus.Lees meerPappardelle met hertenragù en bier
Sukade gestoofd in bier en wildbouillon, geserveerd met pappardelle. Bestrooid met pecorino, peterselie en citroenrasp voor een verrassende twist.Lees meerBiefstuk en stoof van hert met peperkoek en wortel
Biefstuk en stoof van hert met peperkoek en wortelLees meerHertencarpaccio met grapefruit-chutney
Kant-en-klare hertencarpaccio wordt geserveerd met een heerlijke chutney van sinaasappel, grapefruit en bieslook.Lees meerGegrilde hertenkotelet met bospeen en saus van bramen
Op de barbecue gegrilde kotelet van hert met geroosterde bospeen en krachtige saus met bramen.Lees meer