-
Zeebaars van de barbecue
Hele zeebaars met gesmoorde groente en een puree van aardappel en bloemkoolLees meer -
Groene salade met ‘gravad lax’
Groene salade met ‘gravad lax’, avocado en knapperige groentenLees meer -
Gepocheerde zalmzijde met zeegroenten
Hele zalmzijde uit de oven met gesmoorde groente, tobikokaviaar en tijm.Lees meer -
Kimchee van andijvie met Alkmaarse gort, kingfish, koolrabi en banaansjalotcrème
Kimchee van andijvie met Alkmaarse gort, gebrande kingfish, koolrabi, zoet-zout koekje en een crème van banaansjalotLees meer -
Caribische doradefilet van de barbecue
Lees meer -
Hollandse tarbot met mini venkel, doperwtencrème en rood fruit
BEWUST en duurzaam gerecht: Geroosterde Hollandse tarbotfilet met doperwtencrème, mini venkel, rood fruit en gemarineerde radijs.Lees meer -
Hollandse schol op de graat met een heldere bouillon van tomaat groenten uit het seizoen en een gedroogde spongecake van peterselie
Duurzaam en BEWUST gerecht: Hollandse schol op de graat geroosterd met een heldere bouillon van tomaat, groenten uit het seizoen, crème van lavas, zuring en gedroogde spongecake van peterselie.Lees meer -
Borrelplank geroosterde vis, schaal- en schelpdieren van de barbecue
Diverse soorten schaal- en schelpdieren, ansjovis en maiskolven met cajunkruiden van de barbecue.Lees meer -
Clam chowder in a breadbowl
Clam chowder, geserveerd in gebakken brood met pecorino en rouilleLees meer -
In bananenblad gegaarde dorade
Op cederhout en in bananenblad geroosterde dorade van de barbecue.Lees meer -
Tom yam kung on a plate
Lees meer -
Gegrilde zeebaars met chorizoroomsaus en crème van gerookte mais
Gegrilde zeebaars met chorizoroomsaus, crème van gerookte mais, polenta en gepofte paellarijst.Lees meer -
In de oven gestoomde beekridder met Koreaanse peperpasta en groene asperge
Beekridderpakketjes uit de oven, groene asperges, Chinese kool, gochujang, koriander en furikakeLees meer -
Wonton met garnaal
Lees meer -
Gemarineerde heilbot met broccolimousseline
Breng de vis pittig op smaak met wasabipasta, sesamolie, koolzaadolie en gemberLees meer -
Tarbot met asperges, bloemkoolcouscous & beurre blanc
Tarbot met asperges, bloemkoolcouscous & beurre blancLees meer