Producten van eigen bodem en uit het seizoen

De lente geeft het startschot voor asperges van de koude grond. Vol van smaak. Een echt seizoensproduct dus, vers van het land. Het mooie: met asperges kun je in de keuken alle kanten op. Heb je bijvoorbeeld al eens aan gegrilde asperges van de barbecue gedacht?

Oesters: een ware delicatesse. Ga voor een luxe voorgerecht met oester, kaviaar en bubbels of combineer de oesters met asperges en een crème van bieslook en peterselie. Óf laat je inspireren door een van vele andere recepten met oester.

Geitenlam is vol, romig en ietwat zoetig en mild van smaak. Enorm voedzaam en op veel verschillende manieren te bereiden: van rosé geitenlamfilet op stokjes tot een lamsbout bereid op de barbecue. Laat je inspireren!  

Een ultiem stukje seizoensvlees met een opvallende eigen smaak en sublieme malsheid: zuiglam is een ware delicatesse. Verkrijgbaar in vele uitsnijdmanieren: van zuiglamsrack tot zuiglamsbout. Tip: probeer eens de zuiglamkoteletjes met watermeloen van de barbecue.

De reis begint in Yerseke bij Zeeland's Roem waar Zeeuwse oesters worden gekweekt. Of ook wel " het best bewaarde geheim in een kluisje", zoals Piet Gommers het zelf zegt. Sietse maakte met deze 'zilte, Zeeuwse zaligheid' een gerechtje met asperge en crème van bieslook en peterselie.

Zeeuwse oester met asperge en crème van bieslook en peterselie

De reis wordt brengt ons verder naar Tilburg, waar Martien Limousin-runderen houdt. Van deze robuuste, gespierde runderen komt het meest smaakvolle, malse vlees. Sietse maakte met dit Hollandse natuurvlees een heerlijk gerecht.

Hollands natuurvlees met asperge, rouleau van asperge, pomme fondant en aspergejus

We eindigen de reis in Woerden waar neven Huug en Jan de traditionele Reypenaer kaas maken. Al sinds 1906 worden hier kazen op traditionele manier gerijpt, dat wil zeggen: zonder machines, koeling of verwaring. Dat geeft de unieke Reypenaer smaak. Met deze kaas maakte Sietse een bijzonder kaasgerecht.

Kaasgerecht van 3 soorten Reypenaer, asperge, tomaat en olijf