Krokante carpaccio van avocado
Krokante carpaccio van avocado met gerookte makreelfilet en gefrituurde kappertjes.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten met carpaccio
Carpaccio is een verfijnd gerecht dat bekend staat om zijn dunne plakjes rauw vlees of vis, meestal geserveerd als voorgerecht. Oorspronkelijk gemaakt met rundvlees, wordt carpaccio nu ook vaak bereid met vis zoals zalm of tonijn, en zelfs met groenten. De delicate plakjes worden vaak geserveerd met een lichte dressing van olijfolie, citroen, kappertjes, en geraspte Parmezaanse kaas. Carpaccio is een feest voor de zintuigen, met zijn subtiele smaken en elegante presentatie. Ontdek diverse recepten voor carpaccio en geniet van deze heerlijke en verfijnde culinaire ervaring.
Snel naar
Recepten met carpaccio
Carpaccio van buffelhaas met buffelmozzarella
Carpaccio van buffelhaas met buffelmozzarella
Rode bieten carpaccio van de BBQ ‘to share’
BEWUST en duurzaam gerecht: Rode bieten carpaccio van de BBQ ‘to share’
Carpaccio van de BBQ ‘to share’
Carpaccio van gebarbecuede runderrosbief met geraspte blue stilton, rub beef, perkamentbrood en eetbare bloemen
New Food Generation
Carpaccio van coquilles met Ibericoham-vinaigrette en limoen-aioli
Carpaccio van coquilles met Ibericoham-vinaigrette, limoen-aioli, radijs en zeekraal.
Futureproof
‘Carpaccio’ van knollen met lamskaantjes
Een bijzonder gerecht waarin een frisse dressing op basis van limoenschil de kruidige meiknol en radijzen begeleidt. Met kaantjes van lamsvlees.
Carpaccio van red meat radijs
Bekijk hier het recept van red meat radijs met labneh en Arabische smaken.
Carpaccio van gemarineerde zalm
Dungesneden graved lachs met hüttenkäse, gefrituurde kappertjes en ingelegde rode ui
Carpaccio van Aziatisch gemarineerde bavette
Met mandarijn, soja en sesam gemarineerde bavette. Geserveerd met gefrituurde sjalotjes en wasabinootjes
Carpaccio van geroosterde knolselderij en champignons
Geroosterde knolselderij met rauwe champignons, hazelnoot en vegan roomkaas
Carpaccio van cervena met groentengarnituur
Carpaccio van cervena met groentengarnituur
Thaise Groenten Carpaccio
Thaise Groenten Carpaccio. Een kleurrijk veganistisch alternatief voor de carpaccio op uw menukaart.
Carpaccio van courgette met doperwten en tuinboontjes
Carpaccio van courgette met doperwten en tuinboontjes. Een heerlijk vegetarisch alternatief voor de geliefde carpaccio op uw menukaart.
Carpaccio bol
Serveer jouw carpaccio eens op een andere manier met deze decoratieve carpaccio bol
Carpaccio van gepofte bietenvarianten met feta en citroentijm
Carpaccio van gepofte bietenvarianten met feta en citroentijm
Carpaccio van groene appel, mozzarella, hazelnoot en pata negra
Carpaccio van groene appel, mozzarella, hazelnoot en pata negra
Carpaccio van aardbei, basilicum en burrata
Carpaccio van aardbei, basilicum en burrata
Gerookte bietjes Carpaccio met balsamico vinaigrette
Een kleurrijk veganistisch alternatief voor de carpaccio op uw menukaart
Carpaccio van zalm en heilbot met sushirijst en wasabi
Carpaccio van zalm en heilbot met sushirijst en wasabi
Hertencarpaccio met kruidenmayonaise
Hertencarpaccio met krokante pappadums, verfijnde kruidenmayonaise en vijgenconfituur. Een smaakvolle en elegante starter.
Mocktail met huisgemaakt gemberbier, ahornsiroop en kaneel
Gingerbeer mocktail
Mocktail met huisgemaakt gemberbier, ahornsiroop en kaneel
Aziatische rollade van bavette
Opgerolde bavette van de barbecue met Aziatische smaakmakers
Zo maak je carpaccio met truffel mayonaise
Carpaccio met truffelmayonaise, rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en croutons.
Ingrediënten
- 900 g Menken Carpaccio
- 200 g Hellmann’s Real Mayonnaise
- 30 g truffel tapenade
- 5 g hazelnootolie
- 100 g Alle Dag Vers Rucola
- 75 g geroosterde hazelnoten
- 150 g Parmezaanse kaas
- 1 bakje vene cress
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel het over de borden.
- Meng de mayonaise met de truffeltapenade en de hazelnootolie en doe het mengsel in een spuitflesje.
- Spuit de truffelmayonaise op de carpaccio.
- Verdeel de rucola samen met de geroosterde hazelnoten en garneer met de vene cress en de Parmazaanse kaas.
Is carpaccio gezond?
Een traditionele carpaccio wordt gemaakt van ossenhaas. Dit is in de basis gezond. Echter is het natuurlijk wel afhankelijk van de portiegrootte en de hoeveelheid toppings. Een voorbeeld van een gezonde variant is bijvoorbeeld 80 gram magere, dungesneden plakjes ossenhaas te serveren met wat olijfolie, citroensap, rucola en pijnboompitten.
Wat voor vlees bij carpaccio?
Carpaccio is een bereidingswijze en staat voor dungesneden. Traditioneel word carpaccio gesneden van ossenhaas, het malste en mooiste stukje van een rund. Maar je kunt carpaccio ook snijden van rosbief of kogelbiefstuk. Dit is iets minder mals, maar als je een goed stuk gebruikt is het nog steeds erg lekker.
Door de jaren heen is carpaccio geëvolueerd en aangepast aan verschillende smaken en dieetwensen, waaronder vegetarische en visvarianten.
Populaire keuzes voor vis carpaccio zijn zalm, tonijn en kabeljauw. De vis wordt zo dun mogelijk gesneden om een delicate textuur te behouden. Daarnaast is een carpaccio variant met coquilles een smaakvol alternatief.
Vega carpaccio kan gemaakt worden van verschillende groenten, zoals bieten, courgette, of knolselderij.
Hoeveel carpaccio per persoon?
Carpaccio wordt vaak geserveerd als een portie van 80 gram, je kunt eindeloos variëren met garnering en dressing.