Gesmoorde mosselen in gele currysoep
Gesmoorde mosselen in een romige soep van gele curry en kokosmelk.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten met mosselen
Mosselen zijn een heerlijke en veelzijdige zeevrucht die in tal van recepten tot hun recht komen. Hun delicate smaak en sappige textuur maken ze perfect voor eenvoudige bereidingen zoals klassieke mosselen in witte wijn en knoflook, tot meer complexe gerechten met romige sauzen of pittige kruiden. Of je ze nu stoomt, bakt of grilt, mosselen zijn snel en eenvoudig te bereiden, en vormen een heerlijk ingrediënt voor elke gelegenheid. Ontdek een scala aan recepten met mosselen en geniet van deze smakelijke zeevruchten die elke tafel verlevendigen met hun rijke maritieme smaak. Met de mosselen van Sligro heb je mosselen met horeca-kwaliteit en dus meer mosselvlees per schelp.
Snel naar
Recepten met mosselen
Espuma
Espuma’s in zoete en hartige smaken zorgen voor een verfijnde presentatie. Eenvoudig te gebruiken en kant-en-klaar verkrijgbaar.
Normandische mosselen met friet
Mosselen gestoofd in cider met prei, ui, selderij en crème fraîche. Geserveerd met verse friet en grove peterselie.
Gefrituurde mosselen met gochujangmayonaise
Gefrituurde mosselen in luchtig bierbeslag met panko, geserveerd met pittige gochujangmayonaise. Perfect als verfijnde snack of moderne amuse.
Parelgortpaella met mosselen en Hollandse garnalen
Een heerlijke twist op de klassieke Spaanse paella, waarbij rijst wordt vervangen door parelgort.
Vichyssoise met mosselen
Preisoep met aardappel en groentebouillon, verrijkt met crème fraîche en geserveerd met mosselen, bosui en dille voor een verfijnde smaakervaring.
Gesmoorde mosselen van de barbecue
Met pesto gesmoorde mosselen, geserveerd met tomatentoast en aioli van gepofte knoflook
Zo maak je gesmoorde mosselen in gele currysoep
Gesmoorde mosselen in een romige soep van gele curry en kokosmelk.
Ingrediënten
- 1500 g bodemcultuurmosselen
- 1-2 el gele currypasta
- 110 g vegan pho bouillon
- 400 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 200 g peultjes
- 200 g gedopte doperwten
- 8 takjes verse koriander
- 4 el panko
- scheutje zonnebloemolie
- versgemalen peper
- fleur de sel
Bereidingswijze
- Was de mosselen goed onder koud stromend water en gooi exemplaren die niet sluiten of kapot zijn direct weg. Krab eventuele pokken van de schelpen.
- Laat de mosselen goed uitlekken.
- Maak de peultjes schoon en snijd in ragfijne reepjes. Blancheer kort in gezouten water, spoel direct koud en laat goed uitlekken. Blancheer de doperwten eveneens.
- Bak de panko in een droge koekenpan tot het goudbruin en krokant is geworden. Schep uit de pan en houd apart.
- Verwarm in een ruime hapjespan een scheutje zonnebloemolie en fruit er de currypasta 3 minuten in. Met 1 eetlepel krijg je een mild-pittige currysoep. Houd je van pittiger, gebruik dan 2 eetlepels.
- Voeg de mosselen toe, zet het vuur hoger en laat 3 minuten op hoog vuur bakken. Dek de pan af met een deksel en laat nog enkele minuten smoren tot de schelpen openstaan.
- Schep de mosselen uit de pan en houd apart.
- Blus de pan af met de kokosmelk en het water. Voeg er de pho bouillon aan toe en laat iets inkoken tot een krachtige soep. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Snijd de steeltjes van de koriander ragfijn en voeg toe aan de currysoep.
- Voeg de mosselen en de groenten toe aan de soep. Warm nog kort door en verdeel over 4 diepe borden. Garneer met de topjes koriander. Bestrooi ten slotte met de krokante panko.
Wanneer is het mosselseizoen?
Het mosselseizoen loopt traditioneel van juli tot en met april, wanneer Zeeuwse mosselen op hun best zijn. Bodemcultuurmosselen hebben vaak een voller en romiger karakter, terwijl hangcultuurmosselen kleiner, schoner en verfijnder van smaak zijn. Hangcultuurmosselen zijn meestal eerder in het seizoen beschikbaar doordat ze sneller groeien in het water.
Hoe lang moet je mosselen koken?
Voor het koken van mosselen gebruik je een grote pot met een goed sluitend deksel. Voeg een kleine hoeveelheid vloeistof toe aan de pot, zoals witte wijn, bier, groentebouillon of gewoon water. Ongeveer 100 tot 200 ml per kilogram mosselen is voldoende.
Breng de vloeistof aan de kook op hoog vuur en voeg dan de mosselen toe. Sluit goed af met een deksel. Kook de mosselen ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot alle schelpen open zijn. Schud de pot af en toe om de mosselen gelijkmatig te garen.
Hoe maak je mosselen schoon?
Spoel mosselen voor het koken goed af onder koud stromend water en verwijder kapotte schelpen. Open mosselen kun je controleren door er zacht op te tikken. Als ze niet meer sluiten, gooi ze dan weg. Verwijder ook eventuele baarden en vuil van de schelp voordat je de mosselen kookt. Goed schoongemaakte mosselen zorgen voor de beste smaak en een veilige bereiding.
Hoeveel mosselen per persoon?
De hoeveelheid mosselen die je per persoon serveert in een gerecht varieert natuurlijk afhankelijk van de grootte van de mosselen en het gerecht. Over het algemeen wordt aangenomen dat een gemiddelde portie mosselen per persoon ongeveer 600 tot 800 gram is.
Welke wijn drink je bij mosselen?
Bij mosselen past het beste een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, Muscadet en Pinot Grigio. Deze wijnen passen het beste bij de zilte smaak van mosselen. Wanneer je een wat romiger mosselgerecht hebt, kies dan voor een vollere witte wijn, zoals Chardonnay.
